消費者の需要に応えるべく、昭和46年より、厳選された良質の活鰻を一貫して調理加工できる製造ラインを導入致しました。
近代的な設備になっても、風味、旨味等専門店の伝統の味をお届けできるよう、一層厳しい目で取り組んでいます。
そのこだわりのひとつであります、「焼き」に関しても、炭火焼きと同じ効果の遠赤外線加熱により、一層伝統の味に近付けています。